Weihnachtsmenü auf der Wieden

Dreierlei Dschungel-Bells-Tapas

Bergsaibling

Erdäpfelschaum / Holzkohle / Erdbeerstaub

Crispy Tatar vom gebeizten Reh

saure Zwetschgen / Sellerie

Ziegenkäse

Rote Rübe / Kräutersaitling / Kümmel

******

Essenz vom Safran

Hechtkaviar / Kerbel / Apfel

******

Wolfsbarsch

Artischocke / Kürbis / Marille - Olive

******

Tataki vom Simmentaler Rinderfilet

Chilli-Quitte / Schwarzwurzeln / Steinpilzpolenta

oder

Ente

Kokos Ponzu / Rotkrautsalat / geflämmte Kumquats

******

Creme Brûlée

Blutorange / Spekulatiuscrumble / Minzsorbet

3 gängig - Suppe / HG / Nachspeise - € 55 

4 gängig - € 65

5 gängig - € 75

Die Auswahl der Vorspeisen und des Hauptgangs erfolgt von Ihren Gästen vor Ort.

Unser Küchenchef empfiehlt die veganen und vegetarischen Alternativen bei Tisch.